Vins Jurançon Le Savoir Club - 1995

Avis Viniou

Le Savoir Club 1995 en Jurançon est un vin blanc moelleux issu du Piémont Pyrénéen, au sein de la célèbre appellation Jurançon AOC, dans le Sud-Ouest de la France. Les vins de cette région sont principalement élaborés à partir de cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, réputés pour leur vivacité et leur potentiel aromatique. Le millésime 1995, bénéficiant d’années d’évolution, promet une complexité aromatique accrue, où les notes de fruits confits, de fruits exotiques, de miel et d’épices douces s’entremêlent harmonieusement. La vinification des Jurançon moelleux se fait traditionnellement par récolte tardive, ce qui permet aux raisins d’atteindre une grande concentration en sucres tout en conservant une belle acidité, marque distinctive des meilleurs vins de l’appellation.

La région viticole du Jurançon s’étend sur les contreforts pyrénéens, bénéficiant d’un climat océanique adouci par la proximité des montagnes. Les vignes profitent de fortes amplitudes thermiques et d’une exposition idéale qui favorisent une maturation lente et complète des baies. Les sols composés essentiellement de poudingues, de marnes et de galets roulés participent au style unique et à la richesse du vin, tout en lui conférant une minéralité subtile. L’histoire du Jurançon est riche, ce vin étant servi lors de grandes occasions et réputé depuis le Moyen Âge, notamment grâce à son lien avec la royauté française.

Pour sublimer ce Jurançon moelleux, privilégiez des accords avec des plats à la fois raffinés et gourmands. Il accompagnera magnifiquement un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée comme la fourme d’Ambert ou le bleu des Causses, voire des desserts fruités tels qu’une tarte à l’abricot, une pavlova aux fruits exotiques ou, en clin d’œil régional, un gâteau basque légèrement sucré. Il se révélera également étonnant en compagnie d’une volaille à la crème, qui mettra en valeur ses arômes évolués.

Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes avant le service révèlera sa palette aromatique complexe, tandis qu’un verre en forme de tulipe accentuera la perception de sa fraîcheur et de sa richesse. Ce millésime de près de trente ans mérite une ouverture attentive, pour pleinement en apprécier la noblesse et l’élégance.