Vins Jurançon Domaine Cauhapé - Grain Sauvage - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Cauhapé est l’un des noms incontournables de l’appellation Jurançon AOC, située au piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. La cuvée Grain Sauvage 2016 est un vin blanc sec d’assemblage, composé principalement de cépages autochtones comme le Gros Manseng et le Courbu, qui expriment ici toute la richesse du terroir. Issu d’un millésime très équilibré, ce vin bénéficie d’une vinification précise, privilégiant l’expression fruitée et florale du vin, tout en conservant une certaine fraîcheur et une tension minérale signée du climat montagnard.

La région du Jurançon, nichée entre montagnes et océan, profite d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence des Pyrénées toutes proches. Ce contraste offre des hivers doux, des étés modérés, ainsi que des arrières-saisons souvent ensoleillées, idéales pour la maturation progressive des raisins. Les sols caillouteux et argilo-siliceux apportent complexité et minéralité aux vins, tandis que l’histoire viticole du Jurançon, ancrée depuis le Moyen Âge, a façonné une identité singulière, tournée vers la recherche de finesse aromatique.

Au nez, Grain Sauvage séduit par des notes d’agrumes frais, de fruits exotiques et de fleurs blanches, relevées par une subtile pointe épicée. En bouche, la tension acidulée parfaitement équilibrée par une matière ample fait de ce vin un compagnon idéal pour la cuisine. Il s’accordera parfaitement avec un ceviche de poisson, des huîtres gratinées, une truite des Pyrénées aux amandes ou encore un fromage de brebis, en écho à la gastronomie locale. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le avec une garbure légèrement revisitée en version estivale.

Pour apprécier toutes ses nuances, dégustez ce Jurançon sec autour de 10 à 12°C. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’exprimer la richesse aromatique du vin avant le service. La cuvée Grain Sauvage 2016 offre une promesse de plaisir immédiat, tout en pouvant évoluer agréablement sur cinq à sept ans.