Vins Jurançon Domaine Boy - Domaine Boy - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Boy 2022, issu de l'appellation Jurançon AOC, illustre parfaitement le raffinement des vins blancs moelleux du piémont pyrénéen. Elaboré à partir des cépages typiques de la région, principalement le Petit Manseng, parfois assemblé au Gros Manseng, ce vin bénéficie d’une vendange tardive, permettant une concentration optimale des sucres naturels grâce à un passerillage sur pied. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement aromatique, grâce à un été chaud suivi d’une arrière-saison douce, offrant un équilibre subtil entre sucrosité et acidité. Les sols argilo-calcaires et siliceux, combinés à une exposition idéale sur les coteaux ensoleillés du piémont, confèrent à cette cuvée une belle fraîcheur et une complexité aromatique remarquable, mêlant des notes d’ananas, de fruits confits, de miel et de fleurs blanches.

La région du Jurançon, nichée au sud-ouest de Pau au pied des Pyrénées, jouit d’un climat océanique tempéré par l’influence des montagnes, favorisant des maturités longues et progressives. Historiquement reconnue pour ses vins moelleux et liquoreux depuis le Moyen Âge, elle a su préserver des modes de viticulture traditionnels. L’altitude et la diversité minérale des sols contribuent à la typicité inimitable de ses vins, tout en assurant une fraîcheur singulière, signature du Jurançon.

Pour sublimer ce vin moelleux, privilégiez des alliances gastronomiques raffinées. Il se mariera à merveille avec un foie gras mi-cuit, idéalement du Sud-Ouest, où sa douceur équilibrera la richesse du plat. En accord de terroir, associez-le à un fromage de brebis des Pyrénées accompagné d’un peu de confiture de cerise noire. Les desserts aux fruits exotiques, tartes à l’abricot ou crème brûlée trouveront aussi en lui un formidable partenaire, tandis qu’il saura faire preuve d’élégance sur une volaille à la crème.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique du Domaine Boy 2022, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Prenez soin de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Ce vin peut être savouré dès à présent ou patienté quelques années en cave afin que ses notes évoluent vers plus de complexité.