Vins Jurançon Domaine Cauhapé - Les Vignes de Manon - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Cauhapé, avec sa cuvée Les Vignes de Manon 2018 en AOC Jurançon sec, propose une expression très pure du cépage gros manseng, souvent assemblé à du petit manseng ou parfois du camaralet pour apporter complexité et fraîcheur. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité, confère à ce vin blanc sec une palette aromatique à la fois gourmande et tendue. Grâce à une vinification précise, majoritairement en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit, ce Jurançon dévoile au nez des notes intenses d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches, évoluant en bouche sur une texture ample, tendue par une acidité vivifiante et des notes légèrement épicées en finale.

Le Jurançon sec est issu du piémont pyrénéen, un terroir remarquable du Sud-Ouest de la France, où l’influence océanique, la proximité des montagnes et le relief des coteaux offrent des conditions climatiques uniques. Les vignes, plantées sur des sols argilo-siliceux enrichis de galets roulés ou de poudingue, bénéficient à la fois d’une belle exposition au soleil et de nuits fraîches, permettant de conserver une acidité naturelle élevée dans les raisins. Le Jurançon possède une longue histoire viticole, notamment réputée pour ses blancs moelleux, mais les vins secs, précis et racés, connaissent aujourd’hui un succès mérité pour leur élégance et leur capacité de garde.

À table, ce vin s’accordera à merveille avec des poissons grillés, des crustacés comme des langoustines ou des gambas, ainsi qu’avec des fromages régionaux tels que le brebis des Pyrénées. Il sublime aussi les volailles rôties, un ceviche de dorade ou encore une quiche aux poireaux et au jambon de Bayonne. Pour une harmonie locale, tentez l’association avec un gâteau basque au fromage frais.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique de ce Jurançon sec, servez-le entre 10 et 12°C. Un léger carafage pourra libérer toute la richesse de ses arômes si le vin est encore sur la réserve. Pensez à le déguster dans des verres à blanc élancés qui mettront en valeur sa vivacité et son bouquet.