Vins Jurançon Domaine Cabarrouy - Le Givré - 2016

Avis Viniou

Ce Jurançon moelleux, Cuvée Le Givré 2016 du Domaine Cabarrouy, incarne à merveille l’élégance et la gourmandise des grands vins du Piémont Pyrénéen. Issu principalement de cépages autochtones comme le Petit Manseng et le Gros Manseng, ce vin blanc moelleux témoigne d'une belle maturité du raisin, vendangé en légère surmaturité. La vinification minutieuse, souvent en cuve inox ou parfois en fûts, vise à préserver la pureté aromatique et l’équilibre naturel entre sucrosité et vivacité. Le millésime 2016, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a permis l’élaboration d’un vin riche, expressif, aux arômes intenses de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et une pointe délicate d’épices douces.

Le vignoble de Jurançon, niché sur les contreforts pyrénéens, est bénéfique d’un climat océanique tempéré par l’influence montagneuse. Les étés y sont doux et les automnes souvent longs, ce qui permet la surmaturation des raisins. Les sols argilo-siliceux et des « poudingues », riches en galets roulés, favorisent un enracinement profond de la vigne et restituent la chaleur accumulée durant la journée. Ce terroir unique explique la capacité de la région à créer des vins moelleux vifs, éclatants et immédiatement reconnaissables. Historiquement, le Jurançon fut le vin sacré d’Henri IV, et reste aujourd’hui l’un des grands blancs du Sud-Ouest grâce à son équilibre parfait.

La Cuvée Le Givré 2016 s’accordera idéalement avec une foie gras poêlé ou mi-cuit, dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur dynamique du vin. Parmi les plaisirs régionaux, testez-le sur un fromage Ossau-Iraty affiné accompagné de confiture de cerises noires. En dessert, il soulignera avec brio une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques ou une pavlova aux agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C afin de révéler la finesse de ses arômes sans écraser la vivacité en bouche. Prévoyez une ouverture quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir pleinement.