Vins Jurançon Domaine Bordenave - Cuvée des Dames - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Bordenave, situé dans le prestigieux Jurançon, produit la Cuvée des Dames, un vin blanc de 2016. Ce vin, issu principalement du cépage Petit Manseng, bénéficie d'un terroir exceptionnel au piémont pyrénéen. Le climat unique, avec ses influences atlantiques et montagnardes, permet une maturation lente des raisins, favorisant une concentration aromatique intense. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fût, accentue la complexité du vin. Jurançon, grâce à ses pentes escarpées et sols diversifiés, est réputé pour ses vins à la fois riches et élégants, et le Domaine Bordenave, l'une des propriétés familiales les plus anciennes de la zone, en est un digne représentant avec une tradition de qualité incontestée.

Pour exalter les arômes de ce Jurançon, optez pour des accords mets-vins avec des plats sucrés-salés. Une volaille aux fruits exotiques ou un tajine d'agneau aux abricots mettra en valeur sa richesse et son caractère légèrement épicé. Les fromages affinés, comme le Roquefort, formeront un contraste harmonieux. Pour une expérience gastronomique purement locale, un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest s'accordera parfaitement avec les notes fruitées et miellées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le vin entre 10 et 12 °C. Une légère aération d'une demi-heure en carafe adoucira ses arômes et déploiera toute sa complexité. Commencez par admirer sa robe dorée aux reflets scintillants, puis humez les arômes de fruits exotiques, agrumes et miel qui se dégagent du verre. En bouche, savourez sa texture onctueuse, équilibrée par une belle acidité, laissant en finale une impression de fraîcheur et de longueur exceptionnelle.