La Cave de Gan Jurançon propose ici un vin rouge issu du millésime 2014, une cuvée assez atypique pour une appellation principalement réputée pour ses blancs moelleux. Si le Jurançon rouge demeure confidentiel, il se compose généralement de cépages autochtones comme le Tannat, le Cabernet Franc, ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014 fut marqué par une météo contrastée, une fin d’été clémente ayant permis une bonne maturation du raisin tout en conservant fraîcheur et acidité. La vinification, généralement traditionnelle en cuve, vise à préserver le fruit et la structure caractéristiques des vins du piémont pyrénéen.
La région du Jurançon, nichée au sud de Pau, s’étend sur les contreforts des Pyrénées. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré avec une belle exposition sud et sud-ouest, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols sont composés de poudingues, un mélange de galets roulés et d’argiles, qui apportent une grande personnalité au vin. L’histoire viticole du Jurançon remonte au Moyen Âge et les vins de cette région étaient déjà prisés à la cour de France. Bien qu’injustement méconnu en rouge, ce secteur révèle des cuvées authentiques, empreintes de fraîcheur et de caractère.
Pour accompagner un Jurançon rouge de cette nature, orientez-vous vers une cuisine généreuse du Sud-Ouest. Une garbure béarnaise, un confit de canard ou une côte de bœuf grillée mettront en valeur la structure tannique et la profondeur aromatique du vin. Des fromages affinés comme la tomme des Pyrénées ou l’ossau-iraty rappelleront le terroir originel du vin.
Servez le Jurançon rouge 2014 autour de 15 à 17°C afin de préserver toute sa fraîcheur et son éclat aromatique. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement et profitez d’un vin singulier, authentique reflet de son terroir.
