Le Clos Ricarde Jurançon moelleux est un vin blanc issu principalement des cépages Petit Manseng et Gros Manseng, typiques de l'appellation Jurançon AOC dans le Piémont Pyrénéen. Dans un style non millésimé, ce vin reflète l'assemblage de plusieurs années, permettant d'obtenir une belle constance qualitative, avec la gourmandise caractéristique des vins moelleux de la région. Les raisins, souvent vendangés en surmaturité grâce à des vendanges tardives, concentrent des sucres naturels tout en conservant une acidité rafraîchissante, élément clé du style. La vinification privilégie l’expression du fruit, offrant des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et parfois une touche de cire, avec une texture ample et suave.
Le Jurançon naît sur les contreforts pyrénéens du Sud-Ouest, dans une région au climat océanique infléchi par la proximité montagneuse : l’ensoleillement généreux, conjugué aux brumes automnales venues des Pyrénées, favorise une lente maturation et la concentration des sucres. Les sols argilo-siliceux et parfois caillouteux, appelés “poudingues”, drainent bien l’eau tout en offrant au vin sa minéralité et son équilibre. Le vignoble, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, jouit d’une riche réputation de vins blancs moelleux élégants, qui séduisaient déjà Henri IV.
Pour accompagner la délicatesse et la douceur de ce Jurançon moelleux, privilégiez des mets qui allient équilibre et contrastes. Il fera merveille sur un foie gras mi-cuit, idéalement accompagné d’une compotée de figues ou d’oignons légèrement confits. Les fromages locaux, tels que la tomme de brebis des Pyrénées, constituent un accord régional très harmonieux. Pour le dessert, il sublimera une tarte à l’abricot ou une salade d’agrumes frais.
Servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et sa vivacité. Pensez à le déguster dans des verres à vin blanc évasés pour profiter pleinement de son bouquet expressif. Un vin à apprécier dès aujourd’hui, tout en pouvant se bonifier quelques années en cave.
