Vins Jurançon Domaine Bon Roy - 1985

Le Domaine Bon Roy 1985, en appellation Jurançon AOC, est un vin blanc moelleux issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin se distingue par ses cépages typiques du Jurançon, principalement le Petit Manseng et le Gros Manseng. Le millésime 1985 est particulièrement prisé pour la finesse de ses arômes, l’intensité de ses notes de fruits confits et sa grande capacité de garde. La vinification du Jurançon moelleux repose sur la vendange tardive, qui permet aux baies de concentrer les sucres et de développer une belle complexité aromatique, alternant entre fruits exotiques, agrumes confits et touches miellées.

Le vignoble du Jurançon s’étend au pied des Pyrénées, bénéficiant d’un climat atlantique aux influences montagnardes. Ce microclimat, à la fois humide et ensoleillé, favorise la surmaturation des raisins et la conservation de leur belle acidité naturelle. Les sols, composés de poudingues, de galets et d’argiles, apportent caractère et minéralité aux vins. L’histoire du Jurançon remonte au Moyen-Âge ; ce vin fut même utilisé pour baptiser le roi Henri IV, consolidant sa réputation emblématique.

Un Jurançon moelleux tel que ce 1985 du Domaine Bon Roy se mariera merveilleusement avec un foie gras poêlé, une volaille rôtie aux fruits secs, voire des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un accord régional, essayez-le avec la tourte aux pommes du Béarn ou une croustade aux poires. Sa douceur s’accorde aussi parfaitement avec les desserts aux fruits jaunes ou une tarte au citron.

Pour révéler toute la complexité aromatique de ce vin après tant d’années de garde, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance afin qu’il s’épanouisse dans le verre et offre ses arômes subtils, dignes des plus grands liquoreux du Sud-Ouest.