Vins Jurançon Domaine Les Pyrénéales - moelleux - 2019

Le Domaine Les Pyrénéales, situé au cœur du piémont pyrénéen, propose ici une cuvée moelleuse de l'appellation Jurançon, millésime 2019. Typiquement, le Jurançon est reconnu pour ses blancs doux ou secs issus principalement des cépages Petit Manseng et Gros Manseng, mais il existe également quelques rares expérimentations en rouge, qui relèvent plutôt de la curiosité ou d’assemblages atypiques pour la région. La cuvée moelleux du domaine, bien que mentionnée en "rouge", suscite la curiosité car elle sort des codes classiques. Attendez-vous à un vin à la robe rubis profonde, à l’expression aromatique singulière mêlant des notes de fruits rouges confits, de prune, voire de réglisse, et une bouche où la douceur cohabite avec une belle fraîcheur pyrénéenne. La vinification privilégie souvent une extraction délicate pour que le sucre résiduel n’alourdisse pas le vin, et préserve ainsi une buvabilité et une jolie tension en finale.

La région du Jurançon, adossée aux premiers contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’altitude, avec des influences montagneuses qui favorisent les amplitudes thermiques idéales à la maturité lente des raisins. Les sols, principalement composés de poudingue, argiles et galets, confèrent richesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole locale est marquée par une tradition de vins doux et puissants, célébrés dès le Moyen-Âge et plébiscités notamment à la cour d’Henri IV.

Pour accompagner ce Jurançon rouge moelleux, orientez-vous vers une cuisine gourmande et légèrement épicée. Il fera merveille sur un magret de canard au poivre vert, un tajine d’agneau aux fruits secs ou un fromage à pâte persillée du Béarn. Du côté des mets sucrés, une tarte aux figues ou un gâteau basque aux cerises noires prolongeront avec bonheur l’expérience gustative.

Idéalement, servez-le légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C, pour souligner sa fraîcheur et son équilibre entre douceur et acidité. Un carafage d’une demi-heure permettra également d’exprimer toute sa complexité aromatique.