Vins Jurançon Cru Lamouroux - Cuvée Pierre-Yves - 2005

Avis Viniou

Ce Jurançon moelleux 2005 du Cru Lamouroux, issu de la cuvée Pierre-Yves, est un vin blanc doux de grande expression, reflet du savoir-faire du piémont pyrénéen. Principalement élaboré à partir des cépages Petit Manseng et Gros Manseng, la cuvée 2005 révèle la générosité de ce millésime bien équilibré. Les vendanges tardives, pratiquées souvent ici, permettent de concentrer les sucres et d’offrir une belle richesse aromatique. Son élevage, fréquemment fait sur lies et parfois partiellement en fût, apporte une complexité supplémentaire, tout en préservant la fraîcheur propre à l’appellation.

Le Jurançon occupe une place à part dans le Sud-Ouest, tout près de Pau, au pied des Pyrénées. Ce terroir est marqué par un climat océanique, bénéficiant d’influences montagnardes qui favorisent une belle alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, indispensable à la maturité lente des raisins utilisés pour les moelleux. Les sols, formés de galets, de graviers et de restes d’argile sur pentes douces, offrent un drainage naturel bénéfique à la vigne. L’histoire du Jurançon est étroitement liée à la culture béarnaise et à son illustre réputation de vin de célébration, servi lors des baptêmes royaux à la cour de France.

La structure ample et la richesse en sucres résiduels de cette cuvée 2005 en font le compagnon idéal de fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, mais aussi d’un foie gras à la fleur de sel, servis frais en début de repas. Pour une association locale, osez la garbure béarnaise à base de canard suivie d’une tourte aux fruits secs pour jouer sur le contraste sucré-salé. Il s’accorde également parfaitement avec des desserts à base de fruits jaunes ou une tarte aux abricots.

Pour profiter au mieux de toutes ses subtilités, dégustez ce Jurançon à une température comprise entre 8 et 10°C. Laissez le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour que les arômes exotiques et les notes de fruits confits se révèlent pleinement.