Vins Jurançon Domaine Bellegarde - 2005

Le Domaine Bellegarde 2005, issu de l’appellation Jurançon AOC dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest, est une curiosité rare puisqu’on y associe majoritairement le Jurançon à ses vins blancs. Ici, nous avons affaire à une cuvée rouge atypique tirant profit de cépages pouvant inclure le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Tannat ou encore le Petit Manseng vinifié en noir. Ce millésime 2005, élevé dans un terroir de sols argilo-calcaires et de marnes gréseuses, a probablement bénéficié d’un travail de vinification soigné, avec un élevage partiel ou total en fûts de chêne qui a arrondi ses tanins et amplifié sa complexité aromatique. Douze années de garde lui ont permis de développer des notes secondaires de sous-bois, de figue séchée, de cuir et d’épices douces, tout en conservant des accents fruités de cerise noire et de mûre caractéristiques des rouges du Sud-Ouest.

Le vignoble de Jurançon, niché à flanc de coteaux sur les premiers contreforts pyrénéens, jouit d’un microclimat océanique tempéré où les influences atlantiques conjuguent douceur et humidité, favorisant la maturation lente des raisins. Son histoire viticole est intimement liée au développement du vignoble béarnais dès le Moyen Âge, avec une réputation qui a longtemps reposé sur ses fameux blancs moelleux. Cependant, certains domaines perpétuent l’élaboration de rouges en séries confidentielles, témoignage d’un patrimoine viticole oublié et souvent réservé aux connaisseurs ou à la consommation locale.

Ce vin s’accordera à merveille avec des mets régionaux puissants comme un magret de canard grillé, un confit ou encore un cassoulet. Il saura également soutenir la richesse d’une côte de bœuf maturée ou d’une daube de sanglier. Pour des saveurs plus authentiques, osez l’associer à une garbure béarnaise ou même à un Ossau-Iraty affiné.

À la dégustation, il est préférable de le servir entre 15 et 17°C après un passage d’une heure en carafe pour bien exprimer sa palette aromatique patinée par le temps. Un vin de caractère, à découvrir lors de repas conviviaux.