Vins Jurançon Domaine Nigri - Domaine Nigri - 2001

Le Domaine Nigri, situé au cœur du Jurançon, propose ici une cuvée singulière puisqu’il s’agit d’un vin rouge, fait rare dans une appellation principalement reconnue pour ses blancs secs et moelleux. Le millésime 2001 lui confère aujourd’hui une maturité intéressante, probablement réalisée à partir de cépages autochtones du piémont pyrénéen tel que le cabernet franc, le tannat ou le fer servadou, cépages autorisés en Jurançon rouge anciens mais aujourd'hui disparus de l'AOC en faveur des blancs. La vinification, dans la tradition du vignoble, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une structure tannique souple, avec un élevage maîtrisé qui a permis au vin de gagner en complexité sur des notes évoluées.

Le vignoble du Jurançon s’étire sur les premiers contreforts des Pyrénées, à une quinzaine de kilomètres au sud-ouest de Pau. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, souvent humide, tempéré par l’influence des montagnes. Le terroir est marqué par des sols composés de poudingues et de marnes, ainsi que des expositions variées offrant des conditions idéales pour un encépagement riche et différencié. Historiquement, le Jurançon s’est fait un nom dès le Moyen-Âge et détient une tradition viticole immémoriale, associant vins de garde et alliance subtile entre fraîcheur et richesse aromatique.

Compte tenu du style du vin, mûri et assagi par l’âge, il accompagnera parfaitement une viande grillée comme un magret de canard, emblème régional, ou encore un confit de porc aux haricots tarbais. Sur des accords plus subtils, il ne déméritera pas avec une salade de gésiers ou une tome des Pyrénées. Le fruit restant, soutenu par une structure fondue, sublimera également une cuisine de champignons ou des plats mijotés de la région.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, ce Jurançon rouge doit être servi légèrement rafraîchi à une température de 14-16°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour laisser s’exprimer toutes les subtilités de son bouquet, révélant ainsi l’authenticité d’un terroir méconnu du Sud-Ouest.