Vins Jurançon Cave d'Ange - Grain Sauvage - 2023

La Cuvée Grain Sauvage 2023 du domaine Cave d'Ange provient de l’appellation Jurançon, située au pied des Pyrénées dans le sud-ouest de la France. Ce vin blanc sec met en valeur les cépages emblématiques de la région, en particulier le Gros Manseng et le Petit Manseng, parfaitement adaptés aux terroirs pentus et ensoleillés du piémont pyrénéen. Les vendanges sont souvent réalisées manuellement pour préserver l’intégrité des raisins, puis une vinification soignée permet d’obtenir un vin frais, tendu, à l’aromatique éclatante et aux notes d’agrumes, de fruits exotiques et parfois de fleurs blanches.

La région du Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence bénéfique des montagnes et une belle exposition sud, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont principalement composés de poudingues, de galets et d’argiles, conférant aux vins leur fraîcheur et leur minéralité caractéristiques. L’histoire viticole de la région, réputée depuis le Moyen Âge, a su préserver un savoir-faire unique, particulièrement axé sur la production de vins blancs secs et moelleux à la grande personnalité.

Ce Jurançon sec s’accorde parfaitement avec la cuisine de la région, notamment un filet de truite des Pyrénées accompagné d’agrumes, ou bien un poulet au citron confit. Il sublimera également des fromages de brebis comme l’Ossau-Iraty, un tartare de poisson, voire des poissons grillés ou des crustacés, grâce à sa fraîcheur et à sa tension. Pour les amateurs de cuisine exotique, il fera merveille avec un ceviche ou des plats relevés aux notes asiatiques.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre à blanc légèrement ouvert, afin d’apprécier toute la subtilité de ses arômes fruités et floraux. Privilégiez une consommation dans les trois à quatre ans suivant le millésime pour profiter de sa vivacité et de son éclat aromatique.