Vins Jurançon Domaine La Cote Blanche - 2023

Le Domaine La Cote Blanche 2023 est un Jurançon moelleux, produit dans le piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc doux est principalement issu des cépages Petit Manseng et Gros Manseng, emblématiques de l’appellation Jurançon AOC. Vendangés généralement en surmaturité, ces raisins sont soigneusement sélectionnés pour atteindre une belle concentration en sucres naturels, donnant un vin gourmand aux arômes caractéristiques de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et parfois de notes d’agrumes confits. Le millésime 2023, plutôt solaire, accentue cet équilibre entre fraîcheur et richesse, typique des grands moelleux du Jurançon. L’élevage sur lies fines et le savoir-faire du domaine permettent au vin de gagner en complexité, tout en conservant sa vivacité.

La région du Jurançon, nichée sur les premiers contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique à influences montagnardes, offrant des étés doux et des automnes longs, idéaux pour la surmaturation des raisins. Les sols, constitués de poudingues et d’argiles à galets, apportent au vin une belle expression minérale et une fraîcheur appréciable. Le Jurançon possède une histoire viticole riche, réputée depuis le Moyen Âge et souvent associée à la noblesse du Sud-Ouest ; ce vin fut d’ailleurs utilisé au baptême du roi Henri IV.

Le Jurançon moelleux se marie merveilleusement avec une large palette de mets. Il révèle toute sa subtilité avec un foie gras mi-cuit, typique du Sud-Ouest, dont il équilibre le gras par sa fraîcheur et sa sucrosité. Il accompagne également à merveille une volaille aux épices douces ou une cuisine asiatique légèrement relevée. Pour le fromage, il sublime un bleu des Pyrénées ou un roquefort grâce à son registre fruité et généreux, et il parachève un repas en beauté avec une tarte aux fruits jaunes ou un gâteau basque.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Jurançon moelleux frais, entre 8 et 10°C. Cette température permettra au vin de libérer tous ses arômes fruités et sa belle tension. Pensez à le carafer quelques minutes afin d’en dévoiler toute la richesse aromatique, surtout s’il est dégusté jeune.