Vins Jurançon Clos Husté - Cuvée Elixir d'Automne - 2016

Avis Viniou

Le Clos Husté, avec sa cuvée « Élixir d’Automne » 2016, présente une splendide expression du Jurançon moelleux. Ce vin blanc issu des cépages emblématiques du piémont pyrénéen, principalement le Petit Manseng souvent associé à une touche de Gros Manseng, profite d’une vendange tardive permettant de concentrer les sucres et les arômes. La vinification, soigneusement maîtrisée, conserve la fraîcheur naturelle du cépage tout en offrant une grande richesse et une belle amplitude en bouche. Le millésime 2016, marqué par une progression lente vers la maturité en raison de conditions climatiques favorables à la surmaturation, se distingue par un équilibre remarquable entre sucrosité et acidité.

La région du Jurançon, nichée au sud-ouest de la France, bénéficie d’un environnement unique, entre influences océaniques et protection des Pyrénées. Les vignes plantées sur des coteaux aux sols argilo-siliceux et poudingues confèrent aux raisins une tension minérale et une belle intensité aromatique. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge, avec une histoire jalonnée d’innovations autour des vins doux naturels. Les expositions sud et sud-ouest favorisent une maturation lente, condition idéale pour la production de grands moelleux élégants et persistants.

Ce Jurançon « Élixir d’Automne » 2016 accompagne à merveille le foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, dont la richesse trouve un contrepoint dans la fraîcheur et le fruit du vin. Des accords délicats s’offrent aussi avec une cuisine d’inspiration locale, comme le bleu des Pyrénées, la tarte au fromage ou les desserts aux fruits jaunes (abricots, pêches caramélisées, tarte Tatin). Il s’appréciera également avec une volaille rôtie à la pêche ou un magret de canard aux épices douces.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa vivacité, tout en révélant l’ampleur de ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement.