Blanc de Blancs Réserve est un vin blanc sec produit sous l’appellation Jurançon AOC, dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin non millésimé met en avant l’expression pure des cépages autochtones typiques de la région, parmi lesquels on retrouve principalement le Gros Manseng et parfois le Courbu ou le Petit Manseng dans certaines cuvées séchées, offrant fraîcheur, vivacité et complexité aromatique. Grâce à une vinification soignée, souvent en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit, le vin se révèle sur des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, d’ananas frais et parfois de subtiles touches florales, signature du terroir pyrénéen.
La région du Jurançon, ancrée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’une belle influence montagneuse qui assure de bonnes amplitudes thermiques, idéales pour conserver l’acidité naturelle et la fraîcheur des vins blancs. Les sols argilo-siliceux et de poudingue, riches en galets et bien drainés, favorisent une maturation lente et complète des raisins. Jurançon est un vignoble d’histoire, connu dès le Moyen-Âge, dont la renommée s’est bâtie sur la finesse et la capacité d’expression de ses vins blancs, qu’ils soient doux ou secs.
Son profil vif et aromatique en fait un vin parfait pour démarrer un repas, accompagné de fruits de mer, de crustacés, ou d’un plateau de fromages de chèvre frais. Il s’exprime également à merveille avec les fruits de la région, tels que des asperges du Béarn ou une truite des Pyrénées légèrement fumée. Pour une association plus régionale, tentez-le avec une garbure béarnaise légèrement citronnée ou, plus raffiné, avec un ceviche de poisson blanc.
Servez le Blanc de Blancs Réserve bien frais, idéalement entre 8 et 10°C pour exalter sa vivacité et permettre à ses arômes de s’ouvrir délicatement durant la dégustation. Il s’apprécie en jeunesse pour sa fraicheur, mais peut également se conserver deux à trois ans pour développer davantage de complexité.
