Vins Jurançon Clos Joliette - Édition Limitée N2 01 - 1997

Le Clos Joliette 1997, Cuvée Édition Limitée N2 01, est un vin blanc sec d’une rare élégance issu du prestigieux terroir de Jurançon, niché au piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée confidentielle, issue le plus souvent à majorité de petit manseng et complétée parfois de gros manseng, est réputée pour imposer un style très personnel et précis. Sur ce millésime 1997, la vinification demeure traditionnelle avec des vendanges manuelles, un pressurage doux, puis un élevage en cuve ou en fûts, toujours avec un souci de préserver la pureté du fruit, la fraîcheur et la minéralité naturelle du terroir. Le vin affiche une robe dorée, aux reflets lumineux, et un nez complexe de fruits blancs mûrs, de notes florales (acacia, tilleul), d’agrumes confits, avec une pointe de miel, le tout soutenu par une belle trame acidulée et saline.

Le vignoble de Jurançon bénéficie d’un cadre d’exception : les contreforts pyrénéens offrent des sols argilo-siliceux, parfois caillouteux, favorisant l’expression du cépage. Le climat mêle influences océaniques et montagnes, conférant aux raisins une maturation lente et une concentration en arômes remarquable. L’appellation Jurançon, reconnue depuis 1936, possède une histoire riche où la tradition des grands blancs, aussi bien secs que moelleux, perdure et s’affine au fil des siècles. Les parcelles du Clos Joliette, en particulier, jouissent d’une exposition idéale qui, conjuguée à la rigueur du travail du vigneron, permet de produire des vins toujours d’une grande pureté.

Pour accompagner ce Jurançon sec 1997, privilégiez une cuisine gastronomique mettant en valeur les produits de la mer, comme un filet de bar rôti, un carpaccio de Saint-Jacques, ou des langoustines simplement poêlées. Les fromages de brebis locaux, tels qu’un Ossau-Iraty affiné, proposent également une alliance régionale naturelle et délicieuse. La fraîcheur, la tension et la dimension aromatique du vin seront également superbes sur une volaille aux agrumes, des viandes blanches en sauce légère ou une cuisine asiatique raffinée, type sashimi ou carpaccio de dorade.

Servez ce Clos Joliette 1997 entre 10 et 12°C pour mettre en exergue toute la précision de ses arômes et apprécier pleinement la subtilité de sa texture. N’hésitez pas à le carafer brièvement avant service afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité.