Vins Jurançon Cordon Viguerie - 2001

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, Cordon Viguerie 2001 en Jurançon AOC Rosé, est une véritable rareté, car le Jurançon est traditionnellement reconnu pour ses vins blancs, secs ou moelleux, issus principalement des cépages Petit Manseng et Gros Manseng. Toutefois, il existe ponctuellement des cuvées rosées élaborées à partir de cépages autochtones comme le Tannat, le Courbu noir ou encore le Cabernet Franc, interprétés avec la même exigence que les blancs de l’appellation. Le millésime 2001 dévoile aujourd’hui une complexité aromatique singulière, portée par une délicate évolution. On retrouve au nez des notes de fruits rouges compotés, mêlées à une pointe de confiture d’orange et de rose séchée, alors qu’en bouche la texture est souple, la matière élégante, rehaussée par une jolie fraîcheur finale, signature des terroirs d’altitude du piémont pyrénéen.

Le vignoble du Jurançon s’étend sur les douces collines du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France, à proximité de Pau. Le climat y est océanique, tempéré par l’influence des montagnes : les automnes longs et ensoleillés permettent d’atteindre une belle maturité et parfois de concentrer les raisins grâce au passerillage. Les sols, argilo-siliceux ou parfois graveleux, confèrent tension et expression au vin. La région, riche d’une histoire millénaire, a vu ses vins célébrés à la fois à la cour de France et par Henri IV, dont le baptême fut arrosé de Jurançon. Ce caractère historique et la diversité des cépages expliquent la subtilité et la noblesse de ses vins.

Un Jurançon Rosé tel que ce Cordon Viguerie 2001 trouvera son accord idéal avec une cuisine raffinée et métissée. Il accompagnera parfaitement un magret de canard rosé, servi avec une sauce aux fruits rouges et quelques légumes d’été grillés, ainsi qu’une garbure béarnaise légèrement épicée, ou encore une terrine de foie de volaille aux baies roses. Les fromages de brebis des Pyrénées, légèrement affinés, seront eux aussi à privilégier. Côté desserts, évitez le sucre trop prononcé mais tentez l’expérience avec une tarte aux fraises ou une salade de fruits rouges, qui révéleront ses arômes les plus délicats.

Pour apprécier pleinement ce vin mature, servez-le frais mais non glacé, autour de 10 à 12°C. Il pourra être carafé quelques minutes afin d’exhaler toute sa palette. Dégustez-le dans des verres à blanc ample pour sublimer sa finesse aromatique.