Vins Jurançon Domaine Malartic - Vendanges Tardives - 2019

Ce Jurançon moelleux 2019 du Domaine Malartic, issu de la cuvée « Vendanges Tardives », se présente comme un vin blanc d’exception, élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et éventuellement un peu de Gros Manseng. La mention « Vendanges Tardives » indique que les raisins ont été récoltés plus tardivement, souvent à surmaturité, ce qui confère au vin une concentration en sucres et une richesse aromatique remarquable. Cette cuvée de 2019, millésime réputé pour sa belle maturité, offre un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur, avec des arômes de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel d’acacia, relevés de notes florales et légèrement épicées. La vinification en douceur, généralement en cuve ou parfois avec un passage en fût, préserve la vivacité naturelle du vin tout en lui apportant une belle rondeur.

Le Jurançon tire son origine du Piémont Pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France, une région viticole caractérisée par un climat océanique adouci par l’influence des montagnes. Les hivers y sont doux et les étés modérés, tandis que la pluviométrie abondante favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) propice aux vendanges tardives. Les sols argilo-siliceux et caillouteux, en pentes souvent abruptes, apportent minéralité et tension aux vins de la région. Le vignoble de Jurançon jouit d’une histoire riche, avec des vins appréciés dès la Renaissance et qui ont su conserver leur typicité et leur gourmandise au fil des siècles.

Pour accompagner ce Jurançon Vendanges Tardives, privilégiez des accords avec du foie gras mi-cuit, où la douceur du vin fait écho à la richesse du mets. Les accords avec un fromage bleu comme le Roquefort, ou une tarte aux fruits jaunes (abricots, pêches), sublimeront également sa palette aromatique. Pour une touche régionale, osez l’associer au gâteau basque à la crème ou à la mijoteuse traditionnelle de canard aux pêches.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la complexité aromatique, en prenant soin de le carafer quelques minutes à l’avance s’il vous semble encore un peu fermé. Profitez de ce moment privilégié de dégustation, en le savourant à petites gorgées pour qu’il révèle toute la finesse de son terroir pyrénéen.