Vins Jurançon Gisèle Bordenave

Avis Viniou

Ce Jurançon blanc sec du domaine Gisèle Bordenave, élaboré sans indication de millésime, exprime le caractère unique des cépages typiques de l’appellation, comme le gros manseng et le petit manseng. Ces cépages profitent d’une vinification attentive, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’éclat du fruit, et parfois avec un léger élevage sur lies qui renforce la gourmandise et l’ampleur en bouche. Ce vin se démarque par ses notes franches d’agrumes, de fruits exotiques, voire de fleurs blanches, conjuguées à une vivacité minérale parfaitement équilibrée.

La région du Jurançon, nichée sur les premiers reliefs du piémont pyrénéen, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité des montagnes. Cette influence confère fraîcheur et humidité, idéales pour une maturation lente et une belle expression aromatique du raisin. Les sols argilo-graveleux et silico-caillouteux, riches et bien drainés, participent à la typicité du terroir qui donne aux vins du Jurançon leur nervosité, finesse et complexité aromatique. La région, berceau historique des vins doux et secs, est reconnue depuis des siècles pour son savoir-faire et la passion de ses vignerons.

Pour les accords mets et vins, ce Jurançon sec trouvera une harmonie naturelle avec des produits régionaux comme le jambon de Bayonne, des poissons grillés comme la truite des Pyrénées, ou encore un fromage de brebis légèrement affiné. Il accompagnera également très bien des viandes blanches, des fruits de mer, ou pour une touche exotique, des plats à base de curry léger ou de citronnelle qui révèleront sa vivacité et ses arômes fruités.

Pour apprécier toute sa fraîcheur et sa palette aromatique, il conviendra de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Pensez à le déboucher quelques minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de bien s’ouvrir. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais peut aussi gagner en complexité après un ou deux ans de garde.