Vins Jurançon Domaine Bordenave - Harmonie - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Bordenave, situé dans le prestigieux terroir de Jurançon, au pied des Pyrénées, est connu pour ses vins élégants et aromatiques. La Cuvée Harmonie 2017, bien que classifiée ici comme "pink", est potentiellement un vin blanc moelleux typique de la région. Le millésime 2017, avec son excellent équilibre entre acidité et richesse, met en valeur les cépages autochtones, tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, qui prospèrent sur les sols argilo-calcaires. Le climat montagnard, avec ses influences atlantiques, favorise une maturation lente des raisins, permettant de développer des arômes complexes de fruits exotiques et de miel. Le Domaine Bordenave, un acteur historique de la région, a su préserver ses traditions tout en adoptant des techniques de vinification modernes pour sublimer le potentiel de leur terroir.

Pour cette Cuvée Harmonie 2017, envisagez des accords avec des plats qui rehausseront son profil aromatique et sa douceur raffinée. Les fromages persillés comme le Roquefort ou le bleu des Pyrénées mettront en valeur ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Envisagez également des plats de la région comme le foie gras, dont l'onctuosité et les saveurs riches s’associeront parfaitement avec ce Jurançon. Des desserts aux fruits exotiques ou à la poire seraient également des compagnons de choix pour ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra de libérer ses arômes les plus subtils. Lors de la dégustation, observez la robe, qui, bien que mentionnée "pink", pourrait posséder des nuances dorées si l'entrée comporte une erreur. Humez les arômes intenses de fruits tropicaux et de miel, puis goûtez pour découvrir son équilibre entre douceur et vivacité. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier sa longueur en bouche et la finesse de ce millésime.