Vins Jurançon Domaine Bazaille - 2011

Le Domaine Bazaille propose ici un Jurançon moelleux 2011, une cuvée emblématique du piémont pyrénéen. Ce style de vin blanc se caractérise traditionnellement par un bel équilibre entre sucrosité et fraîcheur, résultat d’un terroir unique combiné à un climat favorable à une lente maturation des raisins. Les cépages typiques de l’appellation, tels que le gros et le petit manseng, sont souvent cultivés sur ces coteaux pentus où l’ensoleillement généreux, la fraîcheur montagnarde et les brumes matinales favorisent la concentration des sucres ainsi que le maintien d’une belle acidité. La récolte tardive, effectuée par tries successives, apporte au vin son profil moelleux, avec des arômes souvent complexes évoquant les fruits exotiques, l’ananas rôti, la mangue, le coing confit ou encore le miel et les épices douces.

La région du Jurançon, à l’extrême sud-ouest du vignoble français, bénéficie d’une forte empreinte océanique et montagneuse. Les sols argilo-siliceux et de galets roulés contribuent à la minéralité et à la finesse des vins. L’histoire de ce vignoble est indissociable de la culture béarnaise et de la tradition d’élaborer des blancs à forte personnalité, connus pour leur long potentiel de garde et leur expression aromatique singulière. Les conditions climatiques, avec des automnes humides et doux, facilitent le développement de la pourriture noble ou simplement le passerillage sur souche, nécessaires à l’obtention de moelleux de grande qualité.

Côté accords mets-vins, un Jurançon moelleux comme ce 2011 sera idéal à l’apéritif accompagné de foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé, il mettra aussi en valeur une volaille aux fruits secs ou un fromage à pâte persillée comme un roquefort. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à le servir avec une tranche de tomme de brebis des Pyrénées et un confit de figues. Il accompagnera également à merveille des desserts fruités, notamment à base de poires, d’ananas ou de fruits jaunes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur et sa vivacité tout en laissant s’exprimer la richesse aromatique apportée par l’évolution en bouteille depuis 2011. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service afin qu’il s’oxyde légèrement et dévoile toute sa palette olfactive.