Vins Jurançon Château Montaud - 2017

Château Montaud 2017, issu de l’appellation Jurançon dans le Piémont Pyrénéen, est un vin orange, expression rare et très originale de cette grande région du Sud-Ouest. Un vin orange est élaboré selon une vinification, souvent naturelle, où les raisins blancs macèrent avec leurs peaux, ce qui lui confère une couleur soutenue et une texture tannique, proche parfois d’un blanc puissant ou d’un rouge léger. Sur Jurançon, les cépages locaux tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng, voire le Courbu sont fréquemment utilisés, mais dans ce style de vin, il convient de rester prudent sur la composition exacte. Ce 2017 dévoilera ainsi des arômes complexes de fruits à noyau, d’écorce d’orange confite, de notes florales évoluant vers le miel, la cire et quelques épices fines, soutenus par une remarquable vivacité et une structure inhabituelle pour un vin blanc sec.

Le Jurançon est une terre de contrastes, profitant à la fois de la douceur océanique et de l’influence montagnarde des Pyrénées toutes proches. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux abrupts où prédominent argiles et galets, donnant naissance à des vins à la fraîcheur singulière et à la complexité aromatique marquée. La renommée de Jurançon remonte au Moyen Âge ; sa tradition séculaire n’a cessé d’évoluer, jusqu’à livrer aujourd’hui des vins modernes, authentiques et parfois très audacieux, comme ce vin orange original.

Son profil sec mais charpenté appelle des accords sophistiqués : privilégiez une cuisine savoureuse aux épices douces, des tajines d’agneau aux abricots ou des volailles rôties au citron confit. Il accompagne à merveille la cuisine béarnaise, notamment le poulet basquaise ou les poissons en sauce légèrement épicée. Ses tanins subtils lui permettent aussi de briller avec des fromages à pâte pressée ou lavée (Ossau-Iraty, Comté jeune).

Ce vin gagnera à être servi autour de 10-12°C, dans un grand verre pour révéler toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le carafer légèrement : cela permettra à sa complexité de pleinement s’exprimer. Une expérience à découvrir autant par curiosité que par gourmandise.