Vins Jurançon Domaine Loustalet - 2021

Le Domaine Loustalet 2021, issu de l’appellation Jurançon dans le piémont pyrénéen, exprime tout le charme des vins blancs moelleux du Sud-Ouest de la France. Habituellement, les vins de cette région sont élaborés principalement à partir de cépages typiques tels que le Petit Manseng et parfois le Gros Manseng, mais la composition exacte du vin peut varier selon les choix du vigneron. On retrouve, dans le style du Jurançon moelleux, une élégance naturelle : une belle concentration en sucre, équilibrée par une acidité vive qui confère fraîcheur et longueur en bouche. Les arômes évoquent souvent des notes de fruits exotiques (ananas, mangue), de coing, d’agrumes confits, et parfois de subtiles touches miellées ou florales.

Le Jurançon trouve ses origines au pied des Pyrénées, dans une zone bénéficiant d’un climat à la fois océanique et montagnard, propice au développement d’une belle maturité tout en conservant la fraîcheur du fruit. Les sols essentiellement constitués de poudingues – des galets du Gave déposés par les anciens glaciers – offrent une complexité minérale que l’on perçoit souvent en finale. L’histoire du vignoble est ancienne, réputée dès le Moyen Âge, et le Jurançon moelleux a gagné un prestige particulier pour ses qualités de garde et sa personnalité généreuse.

Ce style de vin blanc moelleux s’associe merveilleusement à la cuisine du Sud-Ouest. Il sublimera un foie gras mi-cuit avec une pointe de fleur de sel, accompagnera délicatement un magret de canard aux pêches ou des fromages à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées. Pour une touche locale, essayez-le avec un gâteau basque ou une tarte aux fruits jaunes.

En dégustation, le Jurançon moelleux révèle toute sa complexité autour de 8 à 10°C ; il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi pour préserver son équilibre et sa vivacité tout en laissant s’exprimer pleinement ses arômes intenses. Un carafage rapide peut également lui permettre de s’ouvrir, surtout s’il est encore très jeune.