Avis Viniou
La Cuvée de l'Ange 1996 est un vin rouge issu de l'appellation Madiran, située dans la région du Piémont Pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Tannat, réputé pour sa structure tannique et sa capacité à vieillir admirablement. Le millésime 1996 offre une belle complexité et une profondeur de saveurs, issues d'un terroir au sol argilo-calcaire bénéficiant d'un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation du Tannat. La technique de vinification traditionnelle avec un long élevage en fûts confère à ce vin robustesse et richesse aromatique. Le domaine producteur, bien ancré dans l'histoire viticole de Madiran, a su préserver ses traditions tout en intégrant des méthodes contemporaines de vinification, renforçant sa réputation d'excellence.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches et savoureux. Le confit de canard, typique de la région, se mariera parfaitement avec les tanins du vin, équilibrant gras et puissance. Des plats à base de gibier, tels qu'un civet de sanglier, souligneront la profondeur aromatique du Tannat. Pour les amateurs de fromage, un fromage de brebis affiné du Pays Basque serait idéal pour sublimer ses arômes.
Lors de la dégustation, servez la Cuvée de l'Ange 1996 à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'au moins une heure est conseillé pour aérer le vin et permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe sombre aux reflets grenat. Au nez, cherchez des arômes de fruits noirs confits, d'épices et de cuir. Enfin, en bouche, appréciez sa structure tannique et sa belle persistance. Ces étapes permettront de tirer le meilleur de cette cuvée exceptionnelle.
