Vins Madiran Laplace - Château d'Aydie - 2015

Avis Viniou

Le Madiran 2015 du Château d'Aydie est un vin rouge puissant et structuré, typique de son appellation située dans le piémont pyrénéen. Produit principalement à partir du cépage Tannat, ce vin est réputé pour ses tanins robustes et sa capacité à vieillir. Le millésime 2015, particulièrement réussi, a bénéficié d'un équilibre parfait entre soleil et précipitations, favorisant un fruité intense et une belle concentration. Les sols argilo-calcaires du terroir apportent une minéralité qui soutient la structure du vin. Le Sud-Ouest est une région célèbre pour son climat océanique tempéré et ses influences pyrénéennes, qui contribuent à la complexité aromatique des vins. Le Château d'Aydie, propriété de la famille Laplace, est reconnu pour son expertise et son rôle de pionnier dans l'émergence des vins de Madiran sur la scène mondiale.

Pour accompagner ce Madiran, privilégiez des plats robustes qui sauront équilibrer sa puissance. Un magret de canard aux cerises ou un confit de canard se marie merveilleusement avec ses tanins. Les plats de gibier, tels qu'un civet de sanglier, s'accordent aussi parfaitement, apportant une dimension rustique et authentique. Pour une expérience régionale, pensez au cassoulet toulousain, un mets riche et savoureux qui saura révéler toute la profondeur de ce vin.

Quant à la dégustation, servez ce Madiran à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour assouplir ses tanins et ouvrir son bouquet parfumé. Lors de la dégustation, observez sa robe sombre et intense, puis appréciez ses arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois en le faisant tourner dans le verre. Enfin, en bouche, appréciez sa structure équilibrée et sa finale persistante, révélant le savoir-faire du Château d'Aydie.