Avis Viniou
Le Château Peyros 2019, issu de l'appellation Madiran, est un vin rouge typique du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont Pyrénéen. Ce vin se distingue par son assemblage traditionnel de cépages locaux, principalement le Tannat, qui est souvent complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 offre une belle concentration avec des arômes de fruits noirs, de réglisse, et des notes épicées, rehaussées par une structure tannique puissante, typique du Tannat. La vinification est généralement longue pour assouplir ces tanins et révéler toute la complexité des saveurs.
Le Madiran est situé au cœur du Sud-Ouest de la France, une région viticole riche en histoire et en diversité. Le climat y est océanique avec une influence montagnarde, ce qui favorise une bonne maturité des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur. Les sols argilo-calcaires et de galets roulés offrent une excellente capacité de drainage et contribuent à la minéralité des vins de l'appellation.
Pour sublimer ce Madiran 2019, vous pouvez l'accompagner d'un confit de canard, un magret grillé ou encore un cassoulet, plats typiques de la région qui s'harmonisent parfaitement avec sa structure tannique. Les fromages puissants comme le Roquefort seront également des alliés de choix, tout comme un gigot d'agneau rôti aux herbes.
Pour pleinement apprécier ses arômes et sa texture, servez ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à l'ouvrir une heure avant la dégustation, voire à le carafer, pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Ce vin peut également s'affiner encore quelques années en cave, promettant une belle garde grâce à sa robustesse et à son potentiel de vieillissement.
