Vins Madiran Domaine de Crampilh - 2008

Le Domaine de Crampilh 2008, en appellation Madiran, est un rouge issu principalement du cépage Tannat, emblématique de cette région du piémont pyrénéen. Ce millésime 2008 exprimera une belle évolution, avec des notes de fruits noirs compotés, de cuir, d’épices douces et parfois quelques nuances de sous-bois, que lui confèrent les années de vieillissement. Robuste à la base, le Tannat, après plus d’une décennie en bouteille, s’assouplit et gagne en élégance. La vinification traditionnelle, généralement ponctuée d’une macération longue et d’un élevage sous bois, contribue à la structure et à la richesse aromatique de ce vin.

La région du Madiran s’étend au pied des Pyrénées, profitant d’un climat tempéré océanique soumis à l’influence montagneuse, ce qui confère aux raisins une maturité lente, garante de saveurs complexes et d’une belle fraîcheur. Les sols, composés d’argile, de galets et de graves, offrent un terrain propice à l’expression puissante du Tannat. Cette appellation, riche d’une histoire séculaire, est réputée pour ses vins charpentés et de garde, appréciés aussi bien en France qu’à l’international.

Pour sublimer un Madiran mûr tel que ce 2008 du Domaine de Crampilh, privilégiez des plats au caractère prononcé. Les viandes rouges mijotées – comme un magret de canard du Sud-Ouest ou un cassoulet traditionnel – répondront à sa puissance et à ses tanins fondus. Les fromages affinés, notamment les tommes pyrénéennes ou un roquefort, seront également des partenaires de choix, tout comme les plats à base de champignons ou de gibier.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance, voire de la carafer pour libérer pleinement ses arômes. Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin d’en apprécier toute la complexité et la finesse acquises au fil des années.