Vins Madiran Laplace - Château d'Aydie - 2008

Avis Viniou

Le Madiran 2008 "Cuvée Château d'Aydie" du Château Laplace est un vin rouge séduisant issu du cépage Tannat, connu pour sa structure tannique robuste et son potentiel de garde. Le millésime 2008 révèle une élégance particulière, reflet du terroir unique du piémont pyrénéen avec ses sols argilo-calcaires. La vinification respecte des techniques traditionnelles, favorisant une extraction douce et un élevage en fût de chêne qui nuance les arômes de fruits noirs d'une touche épicée. La région de Madiran, au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d'un climat tempéré influencé par la proximité des Pyrénées, offrant des vins riches et puissants. Le Château Laplace, domaine historique et respecté, témoigne d'un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, consolidant sa réputation pour sa qualité constante.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées ou en sauce comme le magret de canard se marient parfaitement avec la structure tannique du Tannat. Des plats régionaux tels que le cassoulet de Castelnaudary ou une garbure béarnaise soulignent également la profondeur et lacomplexité du Madiran. Pour un accord végétarien, optez pour des plats à base de champignons sauvages ou de lentilles en sauce, qui évoquent les mêmes notes terreuses et épicées que le vin.

Pour apprécier pleinement ce Madiran, servez-le à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'une heure, afin d'ouvrir ses arômes puissants et sophistiqués. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre intense, imprégnez-vous de ses arômes de fruits noirs, de réglisse et de vanille au nez, et enfin, laissez-vous séduire par sa bouche généreuse aux tanins soyeux mais présents, offrant une longue finale élégamment structurée.