Avis Viniou
Ce vin blanc de Madiran, produit par le domaine Bestheim, provient de la sous-région du Piémont Pyrénéen, une zone réputée pour ses paysages ondulés et sa diversité géologique. Bien que Madiran soit traditionnellement connu pour ses vins rouges puissants, ce blanc 2021, classé Grand Cru, évoque une autre facette du terroir. Les sols argilo-calcaires, ainsi que les influences atlantiques et pyrénéennes, confèrent à ce vin des notes minérales et une fraîcheur remarquable. Bestheim, bien que plus célèbre pour ses vins alsaciens, a su adapter son savoir-faire à cette région, produisant ainsi un vin d'exception.
Pour accompagner ce Madiran blanc sec, optez pour des plats qui complètent sa vivacité et son caractère minéral. Un poisson grillé, comme une truite, ou un plateau de fruits de mer mettraient en valeur ses nuances salines. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Pélardon, se marieraient parfaitement, tout en soulignant sa dimension fruitée discrète. Pour une expérience locale authentique, essayez-le avec un Axoa de veau ou des piquillos farcis, des spécialités du Sud-Ouest.
Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10 à 12°C. Un léger carafage de 15 à 20 minutes permettra à ses arômes de se développer. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et limpide, puis humez ses arômes floraux et minéraux. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et complexité, en laissant sa finale persistante éveiller vos papilles. Ce vin est une excellente illustration de l’élégance des blancs du Sud-Ouest, à déguster dans les trois à cinq ans suivant sa mise en bouteille.
