Avis Viniou
Le Domaine Peyrou nous offre ici une Cuvée Vieilles Vignes 2020, un Madiran rouge intense et profond. Issu principalement du cépage Tannat, ce vin est réputé pour sa structure tannique puissante et sa capacité de garde remarquable. Les vieilles vignes utilisées pour cette cuvée apportent de la concentration et de la complexité à chaque gorgée. Le terroir du Madiran, situé dans le piémont pyrénéen, est caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat océanique influencé par la proximité des Pyrénées. Ces conditions offrent un environnement idéal pour développer des vins robustes et expressifs, marqués par des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices et de réglisse.
La région viticole du Sud-Ouest de la France, et particulièrement le Madiran, possède une riche histoire vinicole qui remonte à plusieurs siècles. Cette région bénéficie d'un climat tempéré avec une bonne pluviométrie, ce qui permet d'élaborer des vins de caractère avec une belle fraîcheur.
Pour accompagner ce Madiran structuré, pensez à des mets tout aussi généreux. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un cassoulet traditionnel de Toulouse, s'accordent parfaitement avec la richesse tannique du vin. Les plats à base de gibier tels que le sanglier ou le cerf seront également sublimés par la profondeur du Madiran. Pour les fromages, optez pour un Ossau-Iraty ou un Roquefort, typiques de la région, pour une alliance locale réussie.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée Vieilles Vignes à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de se déployer pleinement tout en réservant une belle fraîcheur. Une aération préalable d'au moins une heure en carafe est également recommandée afin d'assouplir les tannins et révéler toutes les subtilités de ce remarquable Madiran.
