Vins Madiran Plaimont - À Tire-d'elle - 2020

La cuvée À Tire-d'elle 2020 du domaine Plaimont, issue de l'appellation Madiran AOC dans le piémont pyrénéen, est un vin rouge sec emblématique du Sud-Ouest français. Le cépage dominant est ici le Tannat, parfois accompagné d’un peu de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon selon les assemblages propres à la maison Plaimont. Ce millésime 2020 dévoile une robe d’un rouge profond, aux reflets violacés, caractéristique de la jeunesse et de la puissance du Tannat. La vinification, généralement traditionnelle, privilégie de longues macérations pour extraire couleur et structure, tout en maîtrisant l’élevage afin d’arrondir les tanins naturellement fermes du cépage.

Madiran, niché au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences montagnardes qui apportent fraîcheur et variations thermiques favorables à la maturité des raisins. Le terroir est principalement composé de sols argilo-graveleux et de galets, qui restituent la chaleur et confèrent au vin concentration et minéralité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout l’influence des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle et la ténacité des vignerons locaux qui ont façonné l'identité singulière de Madiran.

Vin de caractère, la cuvée À Tire-d'elle s’accompagne de mets robustes pour équilibrer son intensité. Vous pouvez la servir avec une belle côte de bœuf grillée, un confit de canard du Sud-Ouest, ou encore un cassoulet aux haricots tarbais. Les fromages affinés de brebis, typiques de la région, sont également des partenaires de choix pour souligner la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin d’ouvrir le bouquet aromatique et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur toute son ampleur, ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices et de cuir, pour une expérience gustative profonde et authentique du Sud-Ouest.