Vins Madiran Château Aydie - Reserve - 2021

Avis Viniou

Le Château Aydie Cuvée Réserve 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Madiran AOC, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Tannat, reconnu pour sa forte structure tannique et sa remarquable capacité de vieillissement. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques contrastées, offre généralement des vins avec beaucoup de fraîcheur, une belle intensité aromatique et une élégance accrue. La vinification, bien que non précisée ici, suit traditionnellement une méthode d’extraction adaptée au Tannat : longues macérations, usage modéré du bois pour arrondir les tanins et exprimer toute la richesse du terroir argilo-graveleux.

La région viticole de Madiran s’étend au pied des Pyrénées où elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par des influences montagnardes. Ces conditions permettent une maturation lente et régulière du Tannat. Les sols, principalement argilo-calcaires ou argilo-graveleux, apportent puissance, structure et profondeur aux vins, tout en conservant une fraîcheur essentielle à leur équilibre. Historiquement, le vignoble de Madiran s’est distingué depuis le Moyen-Âge pour ses vins robustes, appréciés pour leur solidité et leur aptitude à vieillir.

Pour sublimer le style affirmé de cette cuvée, privilégiez des accords sur des viandes de caractère : magret de canard rôti, cassoulet au confit, épaule d’agneau aux herbes ou daube de bœuf. Les fromages de brebis pyrénéens, affinés, se marient également à merveille avec la structure tannique et le caractère épicé du vin. Pour rester dans l’esprit régional, n’hésitez pas à accompagner ce Madiran d’un plat typique comme la garbure, relevée de jambon de Bayonne.

En dégustation, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure à l’avance afin d’assouplir ses tanins puissants et révéler toute sa palette aromatique : fruits noirs mûrs, réglisse, notes toastées et épicées. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, pour apprécier toute la finesse de sa bouche, son équilibre entre puissance et fraîcheur, ainsi que la longueur de sa finale. Un vrai vin de garde qui saura évoluer harmonieusement durant plusieurs années.