Avis Viniou
Ce Madiran du Château Aydie 2011 est un vin rouge représentatif de l’appellation située au pied des Pyrénées, dans le Sud-Ouest de la France. Réputé pour ses rouges puissants et de longue garde, Madiran repose principalement sur le cépage Tannat, parfois assemblé à des touches de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon bien que rien ne soit spécifié ici. Le millésime 2011 est marqué par une météo contrastée, un été chaud et des vendanges sereines, offrant des vins à la fois mûrs et structurés. Château Aydie s’applique à exploiter la typicité du terroir, conjuguant vins de caractère dotés de tanins intenses mais désormais assouplis par le temps de garde en cave. La vinification, souvent traditionnelle, met l’accent sur l’extraction de la couleur et de la matière, avant un élevage sous bois qui favorise le développement d’arômes tertiaires et affine la structure du vin.
La région de Madiran bénéficie d’un climat océanique tempéré influencé par la proximité des Pyrénées, ce qui apporte fraîcheur nocturne et amplitude thermique, propices à une maturation lente et complète du raisin. Les sols argilo-graveleux, parfois riches en galets roulés ou en argiles bigarrées, contribuent à la complexité et à la puissance des vins. Historiquement, Madiran est un vignoble ancien, longtemps reconnu pour ses vins robustes et de grande garde, utilisés jadis pour renforcer d’autres vins moins corsés, et aujourd’hui appréciés pour leur authenticité et leur aptitude à évoluer favorablement en cave.
Ce Madiran s’accordera parfaitement avec des plats de caractère. Il sublimera une cuisine régionale du Sud-Ouest comme le confit de canard, la garbure pyrénéenne ou un magret de canard grillé. Les viandes rouges rôties, le gigot d’agneau de lait, ou encore des fromages affinés type Ossau-Iraty ou Laguiole seront également des partenaires de choix pour accompagner sa richesse et ses tanins assouplis par l’âge.
Pour révéler toute sa complexité, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour qu’il dévoile pleinement ses arômes d’évolution, entre fruits noirs compotés, truffe, tabac blond et notes épicées ou grillées. Un vin qui illustre de belle manière la puissance et l’élégance du Madiran, désormais prêt à être dégusté.
