Vins Madiran Château Montus - 1987

Avis Viniou

Le Château Montus 1987, dans l’appellation Madiran AOC au cœur du Piémont Pyrénéen, est un vin qui intrigue par sa rareté en rosé, la région s’illustrant surtout par ses rouges profonds. Issu des coteaux escarpés des Pyrénées, il est probablement élaboré à partir du cépage local Tannat, parfois assemblé avec du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon, alliant ainsi structure et fraîcheur. Millésime ancien, ce rosé se distingue par des notes évoluées, s’éloignant du style fruité de la jeunesse pour proposer des arômes plus subtils de fruits secs, de rhubarbe compotée, d’herbes de garrigue, parfois avec une touche épicée et une légère note de sous-bois. Sa vinification, traditionnelle et minutieuse, lui a permis de tenir le temps, développant une complexité qu’on rencontre rarement dans les rosés.

Le Madiran AOC appartient au patrimoine viticole du Sud-Ouest de la France, plus précisément au Piémont Pyrénéen. Ici, le climat océanique bénéficie d’influences atlantiques tempérées, avec une pluviométrie importante et des étés chauds, idéaux pour le mûrissement du Tannat, qui donne des vins charpentés et puissants. Les sols, riches en galets roulés et en argiles, apportent complexité et finesse. Historiquement, cette région fut développée surtout par des abbayes et la noblesse locale dès le Moyen Âge, contribuant à l’essor de vins de garde réputés pour leur rusticité et leur force.

Pour accompagner ce rosé Madiran d’un millésime aussi mûr, la cuisine locale de caractère s’impose : pensez à une salade gasconne au magret fumé ou au confit de canard froid, mais aussi à un jambon de Bayonne affiné ou à une terrine de gibier aux herbes. Plus largement, des plats de la mer méridionale comme une thonade, des poissons grillés relevés d’une pointe de piment d’Espelette ou une cuisine méditerranéenne délicate révéleront ses notes évoluées. Il se marie également avec des fromages affinés de brebis pyrénéens.

Pour profiter pleinement de ses arômes peu courants dans un rosé, servez-le légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C. Préférez un verre à vin blanc pour mieux concentrer ses arômes, et laissez-le s’aérer quelques minutes après ouverture pour permettre l’expression de sa palette aromatique complexe, marque des grands vins de terroir ayant su traverser les décennies.