Le Madiran Cru du Paradis 2016 est un vin rouge issu majoritairement du cépage Tannat, emblématique de l’appellation Madiran située au pied des Pyrénées, dans le Sud-Ouest de la France. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement équilibrées, permettant d’obtenir des raisins d’une belle maturité et d’une qualité sanitaire irréprochable. Vinifié traditionnellement, ce Madiran exprime toute la puissance du Tannat, associé parfois à de plus petites proportions de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon, qui viennent assouplir et complexifier la structure. Le terroir de Madiran, composé de sols argilo-calcaires et de fines graves pyrénéennes, confère au vin une structure tannique marquée mais élégante, soutenue par une grande profondeur de fruit.
La région du Madiran, nichée dans le Piémont Pyrénéen, est marquée par un climat océanique tempéré, influencé par la proximité des montagnes. L’alternance entre journées chaudes et nuits fraîches favorise une maturation lente et complète du raisin, donnant aux vins à la fois concentration et fraîcheur. L’histoire viticole du Madiran remonte au moins au Moyen-Âge, les moines bénédictins ayant déjà reconnu le potentiel de ces terroirs particuliers. Aujourd’hui encore, Madiran compte parmi les grands vins de garde du Sud-Ouest, grâce à la robustesse de ses cépages et la tradition d’élevages prolongés.
Avec sa richesse et sa structure, ce Madiran 2016 s’accordera idéalement avec des mets généreux. Il sublimera notamment un confit de canard, incontournable de la région, ou un magret grillé accompagné de pommes de terre sautées à la graisse d’oie. Les plats en sauce, tels qu’un civet de sanglier ou une daube de bœuf, trouveront également en lui un partenaire à la hauteur, tout comme les fromages affinés des Pyrénées, comme l’Ossau-Iraty.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il peut bénéficier d’une aération préalable d’une heure, afin d’assouplir ses tanins et de révéler l’intensité de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. À maturité, ce Madiran se tiendra parfaitement jusqu’à la prochaine décennie, pour qui apprécie la finesse du Tannat évolué.
