Terreforts de Madiran 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Madiran, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Tannat, parfois assemblé avec du Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon pour lui apporter équilibre et souplesse. Le millésime 2016 bénéficie d’une climatologie particulièrement favorable dans la région, ayant permis une belle maturité phénolique des raisins. La vinification, traditionnelle dans la région, privilégie généralement des extractions longues pour révéler tout le potentiel tannique et aromatique du cépage Tannat, suivies d’un élevage en cuve ou en fût qui polit la structure sans la dominer.
Madiran est une appellation emblématique du Sud-Ouest, connue pour ses vins puissants et charpentés. Le terroir du piémont pyrénéen bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité des montagnes et des vents doux venus de l’Atlantique, favorisant une maturité lente et homogène des raisins. Les sols sont composés de galets, d’argiles et de grès, idéaux pour drainer l’eau et permettre au Tannat d’exprimer intensément son caractère. Historiquement, Madiran est une région viticole depuis le Moyen-Âge, et ses vins solides et généreux étaient déjà appréciés pour leur capacité de garde et leur force aromatique singulière.
Le Terreforts de Madiran 2016 se distingue par des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de prune, de cuir, avec des notes de réglisse et d’épices. Il s’accorde magnifiquement avec une cuisine généreuse, comme un magret de canard grillé, une pièce de bœuf maturée ou le traditionnel cassoulet gascon. Pour rester dans la gastronomie régionale, accompagnez-le aussi d’un confit de canard ou d’une garbure pyrénéenne : la puissance du tannat s’harmonise parfaitement avec le gras et le fondant de ces plats.
Pour la dégustation, prenez soin de servir ce Madiran entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, voire carafez-le, afin d’épanouir pleinement son bouquet aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin se prêtera également à quelques années supplémentaires de garde pour développer toute sa complexité.
