Vins Madiran Château Aydie Famille Laplace - 2017

Avis Viniou

Le Château Aydie Famille Laplace 2017 est un vin rouge sec produit dans l’appellation Madiran, au cœur du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Principalement élaboré à partir du cépage Tannat, parfois associé en faible proportion au Cabernet Franc et au Cabernet Sauvignon, ce vin séduit par sa structure généreuse et son intensité aromatique. Le millésime 2017 a bénéficié d’une climatologie équilibrée, donnant naissance à des vins riches, concentrés, mais dotés d’une belle fraîcheur. La vinification au Château Aydie privilégie une extraction maîtrisée pour dompter la puissance tannique du Tannat, tandis qu’un élevage sous bois, d’au moins 12 à 18 mois, apporte rondeur, complexité aromatique et potentiel de garde.

La région de Madiran s’étale sur les premiers contreforts pyrénéens, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par des influences montagnardes. Les sols argilo-graveleux et argilo-calcaires offrent une excellente régulation hydrique, idéals pour le Tannat qui aime les expositions en pente douce. Ce terroir, reconnu depuis l’époque médiévale, est réputé pour ses vins à la fois puissants et capables de traverser le temps. Madiran est également une terre de traditions, marquée par son histoire monastique et son dynamisme actuel grâce à des vignerons passionnés, comme la famille Laplace.

Le Madiran est un compagnon naturel des viandes rouges rôties ou grillées. Sa structure tannique rencontre merveilleusement l’agneau de lait des Pyrénées, le confit de canard ou une belle daube de bœuf. Les plats typiques régionaux tels que le cassoulet, le magret de canard ou les fromages affinés comme la Tomme des Pyrénées révèlent toute la richesse du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Madiran 2017 entre 16 et 18°C, après une ouverture préalable, voire un passage en carafe d’une à deux heures afin de libérer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois, tout en assouplissant la trame tannique. Ce vin s’appréciera autant aujourd’hui qu’après quelques années de garde supplémentaires.