Vins Madiran Abbaye de Madiran - 2021

Avis Viniou

L’Abbaye de Madiran 2021 est un vin rouge sec issu principalement du cépage Tannat, structurant et emblématique de l’appellation Madiran AOC, située dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce millésime 2021 bénéficie d’une vendange minutieuse, souvent complétée par un élevage en fût de chêne afin de dompter la puissance des tannins tout en développant une belle complexité aromatique. Le vin révèle généralement une robe profonde, presque noire, et offre un nez intense de fruits noirs mûrs, de réglisse, accompagné de notes épicées et toastées dues à son élevage. En bouche, il se distingue par une structure solide, des tanins présents mais bien travaillés, et une finale persistante imprégnée de fruits noirs et d’épices.

La région de Madiran, nichée au cœur du piémont pyrénéen, jouit d’un climat océanique tempéré légèrement influencé par la proximité des montagnes, apportant des variations de température favorables à la maturation du Tannat. Les sols, constitués de galets roulés, d’argiles et de graves, permettent un drainage optimal et confèrent au vin une minéralité singulière. Cette région viticole remonte à l’époque romaine, mais doit son renouveau et sa notoriété à l’engagement de moines bénédictins depuis le Moyen Âge, comme en témoigne le château de l’Abbaye de Madiran.

Le Madiran est à son aise avec des plats puissants et riches, idéalement des mets traditionnels du Sud-Ouest. Il accompagnera à merveille un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain, ou une daube de bœuf aux cèpes. Les saveurs épicées et la structure tannique font aussi un bel accord avec des fromages affinés de brebis, tels qu’un Ossau-Iraty.

Pour apprécier pleinement ce Madiran 2021, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service afin d’adoucir ses tannins et d’aérer ses arômes. Servez-le entre 16 et 18°C pour révéler son expression aromatique et sa fraîcheur, tout en assurant une belle harmonie en bouche.