Avis Viniou
Le Domaine Grabiéou, avec sa cuvée La Cavette 2018, nous livre ici une expression authentique du Madiran, appellation reconnue pour ses rouges puissants et racés. Ce vin est issu principalement du cépage emblématique de la région, le Tannat, parfois associé à des cépages complémentaires comme le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon, qui viennent arrondir sa structure et apporter une touche d’élégance supplémentaire. Le millésime 2018, caractérisé par une belle maturité des raisins, garantit une matière généreuse et fruitée, appuyée par un élevage traditionnel qui vient souligner la profondeur et la complexité du cru, sans masquer la typicité tannique propre au terroir.
Le vignoble du Madiran s’étend sur les premiers contreforts nord des Pyrénées, bénéficiant d’un climat mêlant influences océaniques et montagnardes. Les sols sont majoritairement composés d’argiles, de galets roulés et de nappes graveleuses, offrant aux vignes un drainage naturel et un ensoleillement optimal, propices au développement du Tannat. Cette région viticole, façonnée par l’histoire et la persévérance des vignerons, a su tirer parti de la robustesse du cépage pour produire des vins de garde au caractère affirmé.
Pour accompagner un Madiran de cette intensité, il convient de privilégier des mets à la hauteur de sa puissance. Il s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un confit de canard ou un magret grillé. Il sublimera également une côte de bœuf, un cassoulet ou des fromages affinés comme l’Ossau-Iraty. Pour les amateurs de cuisine exotique, un agneau confit aux épices trouvera également un bel écho dans ses notes épicées et sa structure solide.
Avant dégustation, il est recommandé de carafer ce vin au moins une heure pour libérer toute la palette de ses arômes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, afin d’apprécier pleinement la richesse de sa bouche et la finesse de ses tanins. C’est un vin taillé pour la garde, qui saura se bonifier encore de belles années en cave.
