Vins Madiran Domaine Maouries - Cœur de Pyren - 2000

Avis Viniou

Domaine Maouries, cuvée Cœur de Pyren 2000, est une belle expression de l’appellation Madiran, située dans le piémont pyrénéen. Majoritairement issue du cépage Tannat, parfois accompagné de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon selon les assemblages, cette cuvée valorise le savoir-faire du domaine avec une vinification soignée, axée sur l'extraction, une longue macération, et souvent un élevage prolongé en fûts pour assagir la puissance tannique typique du Tannat. Le millésime 2000, reconnu pour sa maturité et son équilibre dans le Sud-Ouest, offre aujourd’hui un vin arrivé à pleine maturité, aux tanins fondus et à la palette aromatique complexe, oscillant entre fruits noirs compotés, nuances tertiaires (cuir, sous-bois) et une belle fraîcheur apportée par le terroir.

Le Madiran est une appellation historique du Sud-Ouest, nichée au pied des Pyrénées, bénéficiant d’un climat semi-océanique atténué par les influences montagnardes. Les sols composés de galets, d’argiles et parfois de graves donnent structure et profondeur aux vins. C’est une région à l’identité forte, berceau du cépage Tannat, dont la robustesse a contribué à la réputation de vins puissants et de grande garde. Historiquement, le Madiran était un vin de messe au Moyen Âge, aujourd’hui il séduit les amateurs de caractère et de vins ayant traversé le temps.

Avec un Madiran d’une telle maturité, les accords seront à la hauteur de sa structure et de sa complexité. Il s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges confites, notamment l’agneau de lait des Pyrénées rôti ou une daube de bœuf. Pour rester dans la tradition régionale, pensez au fameux confit de canard ou à un magret grillé, accompagnés de pommes sarladaises. Les fromages puissants et affinés comme l’Ossau-Iraty souligneront ses notes évoluées.

Pour la dégustation, veillez à carafer le vin une heure avant le service afin de révéler toute sa finesse et la richesse de ses arômes tertiaires. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de la texture soyeuse qu’offre ce Madiran après plus de vingt ans d’évolution.