Vins Madiran Château Caubeigt Castera - 2021

Le Château Caubeigt Castera 2021, issu de l’appellation Madiran, est un vin orange sec produit dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Élaboré selon la méthode dite de macération pelliculaire des raisins blancs, le vin orange se distingue par une vinification similaire à celle des rouges : les jus restent au contact des peaux, développant ainsi couleur, structure tannique et une palette aromatique singulière. Si le cépage n’est pas précisé, il est probable qu’il s’agisse de variétés locales telles que le Petit Manseng ou le Gros Manseng, reconnues pour leur vivacité, leurs arômes de fruits à noyau et leur belle acidité. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse dans le Sud-Ouest, a donné des vins d’une grande fraîcheur, souvent dotés d’une tension appréciable.

La région du Madiran, au pied des Pyrénées, est dominée par un climat océanique doux, tempéré par les influences montagnardes qui favorisent une belle amplitude thermique entre jour et nuit. Le terroir y est varié, avec des sols d’argiles, de galets et de graviers qui confèrent profondeur et minéralité aux vins. Historiquement connue pour ses vins rouges capiteux issus du Tannat, la région connaît un regain d’intérêt pour les blancs secs et désormais pour les vins de macération, qui illustrent le dynamisme de ses producteurs. Les traditions viticoles locales, fortes d’un passé pluriséculaire, s’enrichissent ainsi de créations originales qui mettent en valeur les cépages autochtones.

Ce vin orange sec de Madiran se prête remarquablement à des accords audacieux. Son profil aromatique, à la fois fruité, épicé et légèrement tannique, valorisera une cuisine à la fois rustique et raffinée. Associez-le à une garbure béarnaise, à une truite des Pyrénées grillée ou à un confit de canard légèrement relevé d’herbes. Il sera également étonnant sur une tomme de brebis affinée, un houmous au paprika ou de la cuisine orientale aux épices douces.

Pour apprécier pleinement ses arômes complexes, servez ce Château Caubeigt Castera 2021 entre 10 et 12°C, dans de grands verres, après une légère aération afin de libérer toute la richesse aromatique et la structure de ce vin de caractère.