Vins Madiran Château Colignac - Marquis Aimé de Colignac - 2019

Le Château Colignac, à travers sa cuvée Marquis Aimé de Colignac 2019, incarne l’authenticité du Madiran, une appellation reconnue pour ses rouges puissants et structurés. Ce vin, élaboré dans le piémont pyrénéen, se distingue par sa robe intense, annonciatrice d’arômes riches et profonds. Si le cépage principal du Madiran est traditionnellement le Tannat, accompagné parfois de variétés complémentaires, la cuvée Marquis Aimé de Colignac exprime avant tout une belle concentration, des tanins présents et une fraîcheur attendue sur ce millésime récent. La vinification, généralement attentive à l’extraction et à l’élevage (en cuve ou sous bois selon les usages de chaque propriété), vise à dompter le caractère naturellement tannique du style local, pour offrir un vin alliant générosité et équilibre.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Madiran, possède un terroir unique : les pentes du piémont pyrénéen bénéficient d’un climat à la fois océanique et montagnard, alternant douceur et amplitudes thermiques propices à une belle maturité du raisin. Les sols de galets roulés, d’argiles et de graves, apportent à la vigne une alimentation hydrique régulière et contribuent à la complexité aromatique des vins. Longtemps associé à l’histoire des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle, le Madiran s’est fait une place d’honneur parmi les grands vins du Sud-Ouest.

Des accords gourmands mettront en valeur la puissance et la texture de ce vin : des plats de caractère tels qu’un magret de canard grillé, un confit ou une épaule d’agneau du pays, mais aussi une garbure, typique de la région, seront de magnifiques compagnons. Des fromages affinés à pâte dure, comme l’Ossau-Iraty, sauront aussi révéler la profondeur du vin.

Pour apprécier pleinement ce Madiran 2019, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’une à deux heures si possible. Ce vin pourra également gagner en douceur et en complexité à la garde sur plusieurs années, selon vos préférences.