Le Domaine Crampilh signe ici avec la cuvée L’Originel 2016 un Madiran rouge typique du piémont pyrénéen. Issu d’une région où le Tannat règne en maître, à défaut d’une composition précisément confirmée, ce vin semble s’inscrire dans la tradition locale de vins puissants, structurés et à forte personnalité. Sa vinification, orientée vers la préservation de la typicité du terroir, met sans doute en avant une extraction mesurée, permettant de dompter la structure tannique tout en maintenant la fraîcheur du fruit noir, des épices subtiles et une bouche charnue, caractéristique des Madiran d’authenticité, surtout sur un millésime aussi sérieux que 2016.
Le Madiran, situé au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré mais marqué par l’influence de la chaîne montagneuse, apportant de la fraîcheur et de la complexité aux vins. Le sol, composé majoritairement de galets roulés, d’argiles et de graves, confère aux raisins une belle maturité et une capacité à donner naissance à des vins profondément colorés, dotés d’un potentiel de garde notable. Appellation de caractère, le Madiran s’inscrit dans une histoire viticole pluriséculaire, jalonnée par la domination locale d’un cépage robuste et exigeant, qui a forgé la réputation des rouges du piémont pyrénéen.
Pour l’accompagner à table, ce Madiran robuste s’invite de préférence aux côtés de plats riches et savoureux. Il sera remarquable avec un cassoulet gascon, un magret de canard grillé, une côte de bœuf maturée ou encore des fromages affinés de type ossau-iraty. Les viandes en sauce, comme un civet de sanglier ou un confit de canard, mettront tout autant en valeur la profondeur et la structure du vin, tandis qu’une cuisine plus locale, telle que la garbure, soulignera son équilibre.
Je vous conseille de carafer la cuvée L’Originel 2016 au moins une heure avant le service, afin d’accompagner l’expression aromatique et d’assouplir ses tanins. Dégustez-la idéalement entre 16 et 18°C, température qui révèle au mieux la richesse de sa texture et la complexité de ses arômes. Ce vin, encore jeune, gagnera également à reposer quelques années en cave pour atteindre son optimum.
