Le Domaine Poujo 2016, issu de l’appellation Madiran, nous emmène au cœur du piémont pyrénéen, dans la partie la plus marquée du Sud-Ouest français. Ce vin rouge sec, millésimé 2016, se distingue souvent par sa robustesse et sa structure affirmée. Les vins de Madiran sont généralement issus majoritairement du cépage Tannat, parfois accompagné de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon, mais sans certitude sur l’assemblage exact ici, il convient surtout de s’attendre à un vin profond, charpenté, doté d’une belle concentration en bouche et d’un potentiel de garde appréciable. La vinification dans cette région privilégie l’extraction de la matière et de la couleur, donnant naissance à des vins puissants, souvent marqués par des arômes de fruits noirs, d’épices, de réglisse et des notes légèrement torréfiées après quelques années de bouteille.
Le Madiran est produit sur le piémont pyrénéen, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec des influences montagnardes qui apportent fraîcheur et amplitude thermique idéales à la maturation des raisins. Les sols argilo-graveleux ou argilo-calcaires, riches et bien drainés, participent à la concentration et à la complexité des vins de l’appellation. L’histoire viticole de Madiran remonte au Moyen-Âge, et la réputation des vins locaux s’est construite autour de leur aptitude au vieillissement et de leur personnalité affirmée.
Pour accompagner ce style de vin, on privilégiera des mets gourmands, capable de répondre à sa puissance. Le confit de canard, spécialité du Sud-Ouest, se marie admirablement avec la structure tannique d’un Madiran. Des plats de gibier, une côte de bœuf grillée, un cassoulet ou un magret de canard rôti sauront également mettre en valeur sa complexité. Pour les amateurs de fromages, optez pour un fromage de brebis des Pyrénées affiné.
Pour apprécier pleinement votre Madiran du Domaine Poujo 2016, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après une ouverture préalable d’au moins une heure, voire un passage en carafe, afin de libérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin pourra encore évoluer magnifiquement quelques années en cave pour les plus patients.
