Avis Viniou
Le Marcillac 2012 des Vignerons du Vallon, provenant du piémont du Massif Central, est un vin rouge exceptionnel illustrant bien le caractère unique de cette appellation du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir du cépage Fer Servadou, également connu sous le nom de Mansois dans cette région, ce vin exprime une belle concentration de fruits rouges, des notes épicées et une grande fraîcheur résultant du millésime 2012. Le terroir argilo-calcaire et le climat méditerranéen avec une influence continentale apportent une élégance notable à ce cru. Les Vignerons du Vallon, une coopérative de renom, s’engage à préserver les méthodes traditionnelles tout en intégrant des pratiques viticoles modernes, conférant ainsi un équilibre harmonieux à leurs cuvées.
Pour sublimer ce Marcillac, envisagez des plats tels qu'un cassoulet traditionnel de la région ou des lentilles du Puy accompagnées de saucisses grillées. Les notes fruitées et épicées du vin s'harmonisent parfaitement avec des charcuteries, des viandes rouges grillées et des plats mijotés. Essayez également des recettes à base de canard ou de champignons pour exacerber les nuances terreuses et fruitées du vin.
Pour savourer pleinement ce Marcillac, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes subtils. En dégustation, admirez sa robe rouge grenat, puis laissez-vous séduire par son nez intense de fruits rouges et d'épices. En bouche, ressentez la vivacité et l’équilibre de ses tanins souples qui promettent un moment de dégustation délicieusement mémorable.
