Vins Marcillac Lo Sang del Pais - 2021

Avis Viniou

Le vin "Lo Sang del Pais" 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Marcillac, située dans le piémont du Massif central, dans la région viticole du Sud-Ouest de la France. Cette région est réputée pour ses vins qui exploitent principalement le cépage Mansois (également connu sous le nom de Fer Servadou). Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, typiques de ce terroir singulier. Le sol de marcillac est majoritairement composé de rougiers (argilo-calcaires et développoements ferrugineux), qui confèrent au vin des arômes distincts de fruits rouges et d'épices. La vinification se fait généralement de manière traditionnelle, avec une fermentation en cuves pour préserver le caractère fruité et authentique du cépage.

Marcillac, situé dans le vaste et varié Sud-Ouest viticole de la France, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des influences continentales. Les étés y sont assez chauds, tandis que les hivers peuvent être froids, assurant une maturité optimale du raisin. Avec ses pentes abruptes, l'appellation Marcillac offre une viticulture héroïque, où l'histoire remonte au moins au Moyen Âge, époque à laquelle les moines et la noblesse locaux ont largement contribué à l'essor de la vigne.

Le "Lo Sang del Pais" s'accorde admirablement bien avec des mets tels que des côtes d'agneau grillées, du cassoulet ou encore du magret de canard, plats typiques de la région du Sud-Ouest. Les fromages affinés, comme le Laguiole, rehaussent également les nuances épicées et fruitées du vin.

Pour apprécier toute la palette aromatique et la structure de ce vin, il est vivement conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrir la bouteille une heure avant de servir permet au vin de bien s'aérer, dévoilant ainsi toute sa complexité et son charme.