Avis Viniou
Le Marcillac Cuvée Tradition 2018 des Vignerons du Vallon est un vin rouge séduisant, issu principalement du cépage Fer Servadou, localement connu sous le nom de "Mansois". Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, procurant un vin d'une belle intensité aromatique. Les vignes s'épanouissent sur des sols calcaires et argilo-calcaires qui apportent à ce vin une minéralité intéressante et une fraîcheur caractéristique. Élévé avec soin, ce vin dévoile des arômes de fruits rouges, tels que la cerise et la framboise, accompagnés de notes épicées et poivrées typiques du cépage.
La région de Marcillac, située au piémont du Massif central, se distingue par son climat continental avec des influences méditerranéennes, offrant des étés chauds et des hivers rigoureux. Cette zone viticole a une longue tradition vinicole, remontant au Moyen Âge, mais a su se moderniser tout en préservant son héritage. Les sols de rougier, riches en oxyde de fer, sont caractéristiques de Marcillac et contribuent à la typicité des vins produits sur ce vignoble.
Pour sublimer ce Marcillac, pensez à l'accompagner de mets régionaux comme l'aligot, une spécialité de l'Aveyron à base de purée de pommes de terre et de tome fraîche, ou encore de confit de canard. Ce vin s'accorde également à merveille avec des viandes grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou un agneau rôti accompagné d'herbes de Provence.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation permettra au vin de s'aérer et de révéler toute sa complexité aromatique.
