Vins Marcillac Masions - 2021

Avis Viniou

Le Marcillac 2021 du Château Masions est un vin rouge typique du piémont du Massif central, élaboré à partir du cépage endémique Fer Servadou, localement appelé « Mansois ». Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques contrastées, offre des vins d’une grande fraîcheur et souligne le profil tonique du terroir de Marcillac. Les sols sont composés principalement de rougiers, une argile ferrugineuse très caractéristique qui confère aux vins leur structure et leur minéralité singulière. La vinification, traditionnelle dans la région, privilégie l’expression éclatante du fruit, offrant généralement des vins rouges à la robe rubis, au nez de fruits rouges frais, de violette et d’épices, avec une bouche gourmande, une belle acidité et des tanins affirmés mais souples.

La région de Marcillac, nichée au nord-est de l’Aveyron, bénéficie d’un climat semi-montagnard tempéré par l’influence du Massif central. Les vignes accrochées aux coteaux abrupts profitent d’une exposition optimale et d’une belle amplitude thermique, favorisant la maturité du Mansois tout en préservant fraîcheur et tension. Ce vignoble intimiste, l’un des plus anciens du Sud-Ouest, puise ses racines au Xe siècle, perpétuant une tradition viticole séculaire dont la notoriété ne cesse de croître depuis son accession à l’AOC en 1990.

Ce Marcillac rouge accompagne parfaitement la cuisine régionale d’Aveyron, telle qu’un aligot, des tripous ou une viande de veau grillée. Sa vivacité et sa franchise aromatique en font également le partenaire idéal de charcuteries artisanales, d’un magret de canard rosé ou d’un fromage de Laguiole affiné. Les notes fraîches et épicées mettront en valeur des plats en sauce modestement relevés et des mets à base de champignons.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C. Il peut être ouvert une petite heure avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce 2021, jeune et fringant, offre déjà beaucoup de plaisir mais pourra s’arrondir encore sur deux ou trois ans en cave.